小龙虾是夏季当之无愧的“顶流美食”，麻辣、蒜蓉、油焖……让人欲罢不能。与此同时小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，根据研究发现，中国部分地区农村与城市对比，农村吃未煮熟的小龙虾比城市比例高，与当地饮食习惯和卫生条件相关。龙虾刺身、生腌小龙虾等未充分煮熟的吃法风险较高，不能一味地追求口感好，健康安全很重要，小龙虾要完全煮熟才能吃。

　　建议一：拒绝生食，确保高温烹煮！

　　现在的人们喜欢追求纯天然，野生，但不是所有的野生物品都安全。据国内外研究表明小龙虾对铜、镉、锌、铅等重金属具有很强的富集能力，野生小龙虾喜欢生活在池塘、沼泽、沟渠等污染环境，同时也喜居在工业区，长期食用危害人体健康。养殖小龙虾相对而言，水质可控，重金属含量较低，市面上小龙虾的来源大多是养殖虾，要选购正规养殖场，避免来源不明的野生虾。

　　建议二：虾黄味道虽鲜美，但它却是小龙虾的“毒素仓库”，吃虾时记得一定要剥离虾头、虾线，只吃肉身。

　　“洗虾粉”是一种用于清洗小龙虾(克氏原螯虾)的化学或生物清洁剂，目的是去除虾体表面的污垢、泥沙和部分寄生虫。然而，部分洗虾粉可能含有有害成分，对人体健康和环境构成风险。个别商家可能会用含工业草酸的“洗虾粉”来清洗，让虾看上去更干净，颜色更鲜艳，但可能刺激消化道，强腐蚀性可导致肾结石。

　　建议三：选择正常健康的小龙虾食用。

　　正常虾壳略粗糙，化学处理虾壳异常光滑?虾肉煮后松散、有异味可能不新鲜异常鲜红+虾钳易脱落可能被处理过?小龙虾本身是致敏食物，可能会导致皮肤过敏，胃肠道反应等，而啤酒+小龙虾这对黄金搭档更是高嘌呤组合，易诱发痛风。

　　小龙虾虽美味，但健康安全更重要！科学选购、合理烹饪，安心享受这份夏日“顶流”的快乐。（江西省儿童医院急诊医学科 主管护师   林 琦 副主任护师 张丽红）