这项研究共纳入1965名中国人，他们平均年龄54岁，快速进食被定义为进餐时间在5分钟以内。

　　根据快速进食的频率，参与者被分为3类：每月≤1次、每周≤1次、每周≥2次。复旦大学中山医院研究团队分析了快速进食与脂肪肝之间的关系。

　　结果发现，在快速进食频率不同的参与者中，每月≤1次、每周≤1次、每周≥2次，

　　脂肪肝患者比例分别为46.2%、50.5%和59.3%。

　　分析发现，吃饭快与脂肪肝风险独立相关，风险增加29%。

　　与每月快速进食≤1次相比，每周≤1次、每周≥2次的人，患脂肪肝的风险分别增加20%和45%。

　　进一步调整代谢参数发现，每周快速进食≥2次，与脂肪肝风险增加81%相关。

　　对于其中潜在的机制，研究指出，快速进食可能导致能量摄入过多，从而导致体重增加和脂肪肝风险升高。