大江网/大江新闻客户端讯 在共青城市，有一样美食让人一吃就难以忘怀，那就是共青荷塘板鸭。

　　荷塘板鸭的制作过程十分考究。首先，挑选本地散养麻鸭，用稻谷喂养100天左右，确保肉质鲜嫩。接着，经过纯手工宰杀，拔毛，去内脏，腌制，烘干，定型，自然晾晒而成。其中板鸭腌制可是关键环节，师傅要保证鸭子的每一寸皮肤都要均匀地抹上盐，盐的厚度也要正好，不能淡也不能咸。恰到好处的比例能让鸭肉充分吸收，防止鸭肉变质。经过一段时间的腌制后，把鸭子挂起来自然晾干，让风吹干多余的水分。独特的生产工艺，完整的保持了原生态农家腊肉风味，晒干后，鸭肉紧致而微咸。这时一只只“型如盘、颜如玉”、肉质细嫩、香味浓悠的板鸭就制成了。独特的腊味渐渐散发出来，弥漫在空气中，那香味能飘出好远。

　　当你品尝荷塘板鸭时，首先感受到的是那浓郁的腊香。咬上一口，鸭肉紧实有嚼劲，咸淡适宜。无论是作为餐桌上的主菜，还是当作休闲零食，都非常合适。可以直接切片装盘，也可以用来炒菜、煲汤，不同的做法带来不同的美味体验。

　　王四龙用13年时间所创的城市特产腊味板鸭，“荷塘板鸭”不仅获准使用中国地理标志保护产品专用商标，其制鸭技艺还被评为九江市非物质文化遗产。2024年10月亮相九江农民丰收节。王四龙说：“我就专心做一件事，就是做好一只‘鸭’，把传统技艺一直继承下去，把制作板鸭当成一种艺术创作，用心对待每一只鸭子，注重品质，从原料的选择到最后的包装，都严格把控，力求把最好的产品带给消费者。推动共青板鸭产业规模化、品牌化发展。让共青板鸭香飘万家，迈向全国。”