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冰箱里的“隐形杀手”
中国江西网健康频道2021-09-30 11:56:24  来源:大江网  编辑:梁加均  作者:

  大江网/大江新闻客户端讯(杨佳佳、赵丽君)报道:章爷爷因无明显诱因下出现头痛5天,呈全头胀痛,无呕吐,至当地诊所就诊后症状无缓解,随后出现发热,最高39℃伴呕吐,伴意识模糊遂至当地医院就诊,完善腰穿,考虑中枢神经系统感染,积极对症治疗,但章爷爷仍有发热、头痛,故转入江西省胸科医院神经内科。

  院长张齐龙医疗团队迅速为章爷爷安排行腰椎穿刺术等查找病因,在神经内科脑脊液细胞诊断研究室工作人员的火眼金睛下,章爷爷这次的真正元凶终于找到——李斯特菌。医生再详细询问患者的饮食生活习惯,得知章爷爷有吃冰箱剩菜的习惯,而导致他这次患病的元凶李斯特菌正是活跃在冰箱内的“隐形杀手”。经过全科医务人员的缜密医疗和精心护理,章爷爷终于顺利地康复出院。

  很多人要问了,李斯特菌到底是种什么菌?它为什么如此可怕?

  李斯特菌是一种兼性厌氧细菌,在自然界中广泛存在。它通常在过期速食食品、黄油、冻肉和奶酪上蔓延滋长。李斯特菌生命力强,能在低温环境甚至冰箱中存活。在4℃冰箱保存的食品中能生长繁殖,人们在未经高温彻底加热处理的情况下食用,就会出现感染症状,因而李斯特菌病又称为“冰箱病”。

  李斯特菌的易感人群主要为新生儿、老年人、孕妇和免疫能力较低的人。患者通常会在进食受污染食物后三至七十天内出现病征,包括类似感冒症状、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发烧。大部分人在感染此病后多数是全无症状的。不过,严重感染个案会出现败血病和脑膜炎。而妊娠期孕妇,一旦被感染,可导致自然流产、胎死宫内、新生儿败血症等。

  李斯特菌脑膜炎一般起病急,90%病例的首发症状是发热,有严重的头痛、恶心、呕吐等脑膜刺激征,常伴有意识障碍和昏迷。该病的病死率为20%~50%,严重危害人类的健康和生命安全,被WHO列为第四大重要的食源性传染病。所以,大家一旦发现家中有受污染的食物,应立即扔掉,清理并消毒那些存放它们的区域。

  日常怎样预防李斯特菌?

  1.放在冰箱里的食物要尽快食用,尤其是一些易腐烂的食物,比如乳制品、肉类、家禽、海鲜和农产品。除此之外,放在外面的食物要遵循2小时原则,即丢弃在室温下放置超过2小时的食物,当温度高于32℃时,放置1小时就尽量不要再食用了。

  2.避免生吃肉类和蔬菜,避免食用未经消毒的牛奶,食物应彻底煮熟后再食用。

  3.冰箱食物储存应生熟食分开。从冰箱里取出的熟食,需再高温下充分加热后再食用。食物加热必须达到70℃持续两分钟以上,李斯特菌就无法存活。

  4.保持厨房整洁,刀和砧板用完清洗,洗碗布、擦桌布需及时更换。

  5.勤洗手。吃饭前、碰完生肉后都要用清水和肥皂正确洗手。

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