图为学生在七色光教育中心“小饭桌”排队打饭。余锐摄

　　孩子今天中午吃什么，家长只要登陆手机QQ，就能看到当天的菜品照片；厨师操作是否规范，监管人员只要打开手机视频连线，厨房里的一举一动清清楚楚……湖北省宜昌市城区学校、幼儿园周边密布的“小饭桌”，经过宜昌市食品药品监管局的整治，如今，已经成为家长们放心托付孩子午餐的“安全小饭桌”。

　　11月24日上午9点，宜昌市桃花岭小学附近的七色光教育中心，负责人穆老师来到厨房，对厨房采购的排骨、青椒、黄瓜等食材进行登记存档，并按要求将样品盒装好放进冰箱，随后打开电脑，将数据录入、上传。

　　“饭菜做熟后，还要留样备验。如果食用者48小时没有发生状况，样品才能处理。”穆老师说，她还要将今天厨师做饭的过程、孩子们吃饭的情景等拍成照片，上传到家长QQ群里，“孩子吃什么，吃的好不好，一清二楚。”

　　“这样的小饭桌在宜昌城区一共有145家。”宜昌市食品药品监管局副局长张军告诉记者，近三年，该市人大代表和政协委员关于“小饭桌”的提案议案共5件，占食品安全提案议案总数的35%。

　　为保障“小饭桌”的安全，宜昌市局根据实际情况，提请宜昌市政府出台了《关于加强城区食品生产加工小作坊和食品摊贩监管工作的意见》，明确对达到开办标准的发放《餐饮服务许可证》，对未达到开办标准，但基础设施完备、卫生条件良好、管理相对规范的，发给《餐饮小作坊基本卫生条件核查合格告知单》。同时，该局出台《宜昌市学生“小饭桌”食品安全监督管理试行办法》，对“小饭桌”定义和许可流程、场所设置和设施设备、人员培训和行为管理、应急处置和监管职责分工做出了明确规定。经过一系列的培训和规范管理，宜昌市局对学校周边的56家“小饭桌”发放了《餐饮服务许可证》，对89家“小饭桌”发放了《小餐饮基本卫生条件核查合格告知单》。

　　为促进“小饭桌”的日常管理，该局专门制定了“小饭桌”餐饮食品原料采购索证索票和台账记录制度、餐具消毒制度、从业人员健康检查制度、食品留样制度、食品安全应急处置制度等5个制度。

　　11月24日下午3点，记者来到位于桃花岭社区的“肖老师小饭桌”，一场由宜昌市局倡议并牵头，8家“小饭桌”负责人及社区负责人参与的桃花岭小学“小饭桌”交流会正在进行。“这样的交流会由‘小饭桌’负责人轮流组织，每周一次。通过现场交流，收到了相互学习、相互督促、共同进步的效果。”宜昌市局餐饮监管科人员余锐告诉记者，目前，有48家“小饭桌”因改善经营条件，被市餐饮协会吸纳为会员，成为吸引家长们争相托付孩子午餐的“香饽饽”。

　　“我们还探索了通过经济保险保障‘小饭桌’食品安全的工作。”张军说，“通过与几家商业保险公司协商，宜昌市对‘小饭桌’食品安全自愿保险进行了探索，试行50元保费承包2万元保额的政策，受到‘小饭桌’业主的普遍欢迎，目前有52家‘小饭桌’业主与保险公司签订了保险合同。”

　　□记者龚翔 通讯员高仍兵