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野菜鲜嫩莫贪吃
中国江西网健康频道2020-05-12 12:48:50  来源:江西卫生报  编辑:梁加均  作者:林长森

  中国江西网/江西头条客户端讯:近期,全国新冠肺炎疫情防控形势持续向好,我省疫情平稳,凛冽寒冬已然远去,终于迎来了春暖花开,春草葳蕤。

  久宅的人们禁锢不住向往自由的心,外出踏青的人们渐渐多起来,看见可爱的春草,便也想尝尝春日的这一口鲜嫩。然而,春草可爱,却也不能贸然采摘入腹,毕竟,不是所有的春草,都是能吃的野菜。

  易误食的毒“野菜”

  就在这几天,就有了两起误食“野菜”引起的食物中毒--“野芹菜”和“野大蒜”。

  野芹菜,又称毒芹、芹叶钩吻等,生长在潮湿的地面,叶像芹菜叶,但外形要比芹菜小,夏天开花,有恶臭,全株有毒,花的毒性最大,食后恶心、呕吐、四肢麻痹,严重的还可能危及生命(注:野水芹可食)。

  野大蒜,又称石蒜等,生长在潮湿的地面,鳞茎近球形,外披紫褐色薄膜,叶基生,狭条形,深绿色,背部有粉绿色带。球根含毒,可引致呕吐、痉挛等症状,对中枢神经系统有明显的影响,不可随意食用。

  常见的野菜

  接下来,给大家介绍几种常见的野菜。

  马齿苋,茎为红褐色,叶片肥厚,长倒卵形,含有丰富的营养物质,如钙、磷、钾及多种维生素,其含有的ω-3不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酯生成,保护心血管。

  马齿苋

  蕨菜,为野生蕨类植物未展开时的幼嫩叶芽,蕨菜叶卷曲状时比较鲜嫩,老了叶子就会舒展开来。蕨菜富含蛋白质、氨基酸、钾、钙、镁等多种营养元素;其内含有的厥素对细菌有一定的抑制作用,能清热解毒、消炎杀菌等。

  蕨菜

  荠菜,叶片有毛,狭披针形,边缘有缺刻或锯齿。富含蛋白质、钙、磷、铁等及多种维生素,能清肝明目、降血压、健脾胃等。

  荠菜

  食用小贴士

  野菜的好处虽多,但食用野菜必须小心。大部分野菜,如苋菜、榆树叶等,包括以上介绍的三种,都是光敏性食物,会增加人体对紫外线的吸收,吃完后晒太阳易诱发日光性皮炎,引起全身浮肿、瘙痒等症状,建议晚餐食用,且不宜多吃。若发生误食野菜中毒应进行催吐并及时就医。

  总之,吃野菜要做到“不知不吃、不清洗干净不吃、不炒熟不吃、不宜多吃”,吃之前最好把野菜放在清水中浸泡两个小时左右,减少有害成分。(南昌市西湖区疾控中心 医师 林长森)

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