首页 | 中国江西网 | 论坛 | 博客 | 社区 |  新闻:0791-86849275 广告:86847125 手机报:86849913
新闻 | 专稿 | 曝光 | 视听 | 药闻 | 药监 | 问药 | 图片 | 企业 | 美食 | 中医 | 美容
网联 | 名医 | 人物 | 专题 | 微博 | 博客 | 论坛 | 男人 | 女人 | 老人 | 育儿 | 我们
主管:中共江西省委宣传部 主办:江西日报社 协办单位:江西省卫生厅 江西省食品药品监督管理局 江西省健康教育所 江西网健康频道您健康的加油站
地市卫生:南昌 九江 萍乡 新余 鹰潭 赣州 宜春 上饶 吉安 抚州 景德镇
健康热线:18970891618 0791-86848615 QQ:530355506 点击这里给我发消息



南昌大学第二附属医院 南昌大学第一附属医院  江西省儿童医院 江西省人民医院 赣南医学院第一附属医院 江西省妇幼保健院 南昌市第一医院 江西省肿瘤医院
互联网 本站
新浪 江西网 论坛
您当前的位置 : 中国江西网首页  >  江西网健康频道  >  美食
 
湘西腊肉,在烟熏火燎的小屋里成就的人间至味
中国江西网健康频道2019-03-08 09:13:51  来源:中国江西网  编辑:梁加均  作者:文健生、辛再明

  中国江西网讯 文健生辛再明报道:民间美味,堪称经典。湘西腊肉取材原种放养黑猪,遵循土家古法腊味腌制工艺,高炕慢火烟熏烘烤而成。他们把肉用盐腌制,加上用做饭材火熏。吃时用水煮一下,再盛起来,煮过腊肉的盐水可以用来炒其他菜。这样做的腊肉可以保两三年不坏,而且越久,味道越香。

  在湘西杀年猪,把分割好的新鲜肉用手工将抹盐、花椒、八角、药酒等调料在每一块肉上涂抹均匀,保证盐和调料可以更好的入味,再这样腌制七到十五天。

  湘西腊肉最讲究的便是烟熏,因为烟熏是湘西腊肉的灵魂所在。熏,是保质的良方。现在湘西地区很多地方都保留着烧柴火的灶台,很是便于熏制这种腊肉,唠着嗑,便把肉给熏了。熏料是来自湘西大山的松树柏树枝,还有茶叶、茶果壳。就这样日日夜夜,松柏的清冽,茶和果壳的清香,一丝一缕的的渗入肉的每一丝纤维里。白天加料烘熏,晚间余热尚存,一夜自然冷却之后翌日继续加料。熏腊肉急不得,烟熏的过程通常会伴随湘西人整个寒冬腊月,由此铸就了湘西腊肉的灵魂。

  在湘西,腊肉往往是招待客人的必备菜,杀年猪时便会叫上亲戚好友吃“泡汤肉”喝“米酒”。湘西人看重腊肉,在很多喜庆日子里,大家便以腊肉、白糖、面当做礼物送给主人家用来表示祝贺,更甚者便是在女婿给丈母娘拜年,答谢媒人这样重要的场合,腊肉更是当仁不让的心意之礼。

  腊肉表达着湘西人对生活的智慧,也表达着湘西人对历史的继承,更表达着湘西人不忘初心的做人准则。

  相关新闻
中国江西新闻网版权与免责声明
  1. 1、凡本网注明“中国江西网讯”或“中国江西网”、“大江网”的所有作品,版权均属于中国江西网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:中国江西网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  2. 2、凡本网注明“中国江西网讯[XXX报]”或“中国江西网-XXX报”的所有作品,版权均属于江西日报社,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:中国江西网·XXX报”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  3. 3、凡本网注明“来源:XXX(非中国江西网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件,意在为公众提供免费服务,不授权任何机构、媒体、网站或个人从本网转载、截取、复制和使用。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
  4. 4、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。※联系方式:中国江西网 电话:0791-86849032
她感冒不就医只喝如新果汁,最终离世
雷公尖乡卫生院开展"学雷锋入社区 帮居...
江苏兴化多次发现“问题奶”流入校园 谁...
南昌建设医院手术中要求加价
900多家医院入选第一批分娩镇痛试点医院
喂,是南昌丰益吗?快来救救我!
日间手术: “不住院”的全麻手术
肿瘤科开展“关爱女性健康,远离宫颈癌...
南昌市洪都中医院健康义诊进工地
82岁患者感谢信至谢江西省肿瘤医院泌尿...
·华莱士店长:“蟑螂不稀奇 看到就抹...
·她感冒不就医只喝如新果汁,最终离世
·退两万五,杭州华山连天美整形医院...
·父亲去世后,女儿看了关于无限极的...
·3岁女孩服用无限极后,身体出现可怕...
·去宁波薇琳整形医院办“分期”做美...
·上市快 需求大 跨国药企措手不及 九...
·假证医生治死患糖尿病老人 揭“李鬼...
·售价8万元保健品只含大蒜和水康美信...
·愤怒!多款热销的“宝宝霜” 竟然添...
医生这一职业是值得我奋斗终身的事业
医生这一职业是值...
孝行天下 善泽四方
孝行天下 善泽四方
- 不忘初心 弘扬工匠精神
- 孝行天下善泽四方暨君义堂创始人何彦君...
- 陈绍平专家
- 医生这一职业是值得我奋斗终身的事业
未婚生子不算超生惹议【多图】
- 前列腺癌:症状隐蔽,后果严重
- 江西省胸科医院举办呼吸系统疾病诊治进...
- 红基会向江西提供300万元用于贫困眼病患...
- 胡静郭晶晶李嘉欣 女星为嫁豪门全身整形...
版权所有©中国江西新闻网    新闻:0791-86849275    广告:0791-86847125    手机报:0791-86847093    
赣ICP备案:赣B2-20050349号    增值电信业务经营许可证:赣B2--20120039    新出网证(赣)字06号
网络视听许可:1407206号   文网文 [2009] 144号    赣演经字编号048
主管:中共江西省委宣传部  中共江西省委外宣办  江西省人民政府新闻办  主办:江西日报社