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守护舌尖上de安全
中国江西网健康频道2018-11-01 10:45:05  来源:世界卫生组织官网  编辑:梁加均  作者:佚名

  自1995年起,国家卫生健康委将每年11月的第一周定为《食品卫生法》宣传周。目的是希望各地方政府、各有关部门在全国范围内组织宣传食品安全法律和科普知识,宣传食品安全重要性。同时希望树立全民关心健康、注意卫生、把好食品安全关的意识。从农场到餐桌,食品安全人人有责。日常生活中做到下面几点,有助于保证食品安全。

  保持清洁

  1、拿食品前需要洗手,准备食品期间也要经常洗手。2、便后洗手。3、清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。4、避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

  生熟分开

  1、生的肉、禽和海产品要与其他食物分开。2、处理生的食物有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板。3、使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触。

  做熟

  1、食物要彻底做熟,尤其是肉、禽和海产食品。2、熬、煲食物要煮开以确保达到70℃,肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色。3、熟食再次加热要彻底。保持食物的安全温度1、熟食在室温下不得存放2小时以上。2、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却(最好在5℃以下)。3、熟食在食用前应保持较高的温度(最好在60℃以上)。4、即使在冰箱中也不能过久储存食物。5、冷冻食物不要在室温下化冻。

  使用安全的水和原材料

  1、使用安全的水处理食物。2、挑选新鲜和有益健康的食物。3、选择经过加工的食品,例如经过消毒的牛奶。4、水果和蔬菜要洗干净。5、不吃超过保鲜期的食物。

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  Q:为什么一定要保持清洁?

  A:多数微生物不会引起疾病,但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物,稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。

  Q:为什么一定要生熟分开?

  A:生的食物,尤其是肉、禽和海产食品及其汁水,可含有危险的微生物,在准备和储存食物时可能会污染其他食物。

  Q:为什么一定要做熟?

  A:适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明,烹调食物达到70℃的温度有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。

  Q:为什么一定要保持食物的安全温度?

  A:如果以室温储存食品,微生物可迅速繁殖。当温度保持在5℃以下或60℃以上,可使微生物生长速度减慢或停止。

  Q:为什么一定要使用安全的水和原材料?

  A:原材料,包括水和冰,可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮,可减少危险。

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