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调味品应纳入食品添加剂管理
中国江西网健康频道   2014-05-20 11:56

  □浙江省宁波市江东区食品药品监督管理局 傅 敏

  食品安全关系人民身体健康和生命安全,一切有关食品的问题都不能马虎。特别是食品添加剂的安全性和合理应用问题已越来越受到重视,无论是政府监管部门还是科学研究部门,都在急于寻找一个食品添加剂的正确出路。

  食品添加剂在《食品安全法》中有明确定义,是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。调味品,是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有助于人体健康的辅助食品。从广义上来讲,调味品也属于食品添加剂的范畴,也应纳入食品添加剂的管理体系。

  例如,配制酱油,以酿造酱油为主要原料,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成。配制食醋,以酿造食醋为主要原料,与食用冰乙酸、食品添加剂等混合配制的调味食醋。这些所谓的调味品里都含有一定量食品添加剂的成分。

  目前国内餐饮市场上,还衍生出了多种分类不明确的调味品亦或是食品添加剂。例如,“一滴香”的使用已成为了行业内的惯例。这种东西调制出来的汤底往往更容易得到顾客的青睐,所以不少餐饮店堂而皇之地使用“一滴香”。个别小店将“一滴香”作为调味品,其卖点“浓汤锅底”、“豚骨汤”实际都是用“一滴香”调制而成的。这类“一滴香”的“威力”十分惊人,打开瓶盖后,香味立即铺天盖地,甚至整个办公室走廊内都飘散着浓重的异香。食品专家研究发现“一滴香”是通过合成反应用化学品直接调和出来的,其营养价值不高,而服用过量化工合成物质对人体危害很大,长期食用会损伤肝脏。因此,长期过量食用“一滴香”有损公众身体健康。然而这种复合化工产品在市场上很容易买到,而且标签上没有标明“食品添加剂”的字样,对其也没有明文限定使用量。目前我国市场上打类似擦边球的产品举不胜举,调味品的标准相对于食品添加剂来说低了不少,许多不法分子便钻了这个空子。随着社会的发展,法律的滞后性显而易见,这就需要不断完善法律来适应社会的发展。

  在美国,食盐、糖等老百姓常用的调味品都是按照食品添加剂进行管理,而我国类似于“一滴香”、“排骨精”等成分不明、对健康有影响的化学合成品还是按照调味品的标准在管理,这未免要求过低了些。因此,笔者建议,凡是在食品生产加工流通销售过程中所添加的任何化学合成或者天然物质(包括调味品),都应纳入食品添加剂的管理,避免有不法分子打着调味品的幌子生产销售成分不明确的化学合成品,亦或是“赋予”这类物质一个新的定义来逃避法律的制裁。

  当然,在今后将调味品纳入食品添加剂管理的过程中,立法者也不能一概而论。若要求食盐、酱油等纯酿造的调味品也按照食品添加剂“五专”进行管理,是不可行的,这不仅增加了经营业者的负担,也不便于监督管理。因此,今后对食品添加剂分级管理的必要性不言而喻,可根据其用途、安全性、潜在危害、致畸致癌性等特性将食品添加剂分为若干个等级,规范其管理,以维护消费者的饮食安全。

  编后:

  随着《食品安全法(修订草案)》经国务院常务会讨论通过,谏言《食品安全法》修订专题也到此结束了。

  该专题共刊出文章28篇,从不同角度对食品安全法律条文中的漏洞和缺陷进行了梳理剖析,提出了许多真知灼见,一些建议已经被《食品安全法(修订草案)》吸纳。修订后的《食品安全法》即将发布,如何让这些法律条款变得有生命力和可操作性,还需各级监管部门结合实际深入研究学习。

编辑: 梁加均 来源: 中国医药报
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